无水乙醇和食用酒精,化学组成都是乙醇,来源不一样,纯度不一样无水乙醇为工业制备,如用木材废品等发酵而来。食用酒精为粮食制备,如高粱,糯米等。
　　无水乙醇由于来源不洁净,制备工艺相对简单,成本也比较低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常见甲醇(又称木精,很容易由木料发酵获得),可致失明
　　食用酒精由于来源为粮食,可以食用,制备过程相对复杂,成本较高,获得的成品可食用性强

　　无水乙醇制备后经过蒸馏等精制方法,含醇量在99﹪以上(还有1﹪水甲醇等),通常所说的酒精为90﹪以上乙醇,医用消毒酒精为70﹪乙醇.
　　食用酒精一般发酵后不精制,成本太高,所以有50度已经是很高的了,其他成分均为粮食产物,具有一定的作用
　　酿酒应用粮食获得食用酒精，一般食用酒精的价格至少是粮食的10倍以上,即1公斤粮食获得0.1公斤食用酒精,这是不加制作成本的,而且不同粮食的价格也有很大差异。